Poblano kylling og Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsaus | happilyeverafter-weddings.com

Poblano kylling og Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsaus

Poblano, Kylling og Chorizo ​​Enchialdas med Jalapeno Sour Creamsaus. |

Hvis du spurte meg hva min favorittmat er, vil jeg ha det vanskelig å komme opp med et definitivt svar fordi det er bare så mange matvarer jeg elsker, men enchiladas må være innenfor de fem øverste, og avhengig av dagen og mitt humør, det kan være nummer ett.

Jeg bor i Kansas City, og det skjer bare slik at vi har meksikanske restauranter i massevis innenfor metroområdet - jeg sverger at det er nok tusenvis innen en ti mil radius av huset mitt.

De spenner fra 100 prosent ekte til de mer ameriserte versjonene som mange mennesker over hele landet er vant til, og jeg elsker dem alle. Mens jeg ikke diskriminerer meksikansk mat - du heter det, jeg liker det - min eneste sanne kjærlighet er enchiladaen, og jeg har gjort det til mitt personlige oppdrag å prøve hver eneste enchilada på hver eneste restaurant jeg går til.

Hver restaurant og kjøkken tolker enchilada på en annen måte, og det er en av grunnene til at jeg elsker dem så mye - for deres allsidighet. Noen rist kjøttet, noen terninger det. Noen legger til veggies, noen er strengt kjøtt og ost.

Noen bruker mel tortillas, noen bruker korn. Noen bruker rød saus, noen bruker hvit saus. Listen over forskjeller går igjen og igjen, men den eneste tingen de har til felles? De er alle deilig.

Poblano kylling og Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsaus. |

Mens jeg elsker en hvit saus like mye som en klassisk enchiladasaus, forlot jeg noe litt mer overbærende på den tiden, så jeg gikk med kremere versjonen i denne spesielle oppskriften.

Påfyllingen starter med en meksikansk stil chorizo. Hvis du ikke er kjent med matlaging chorizo, er det faktisk to forskjellige typer, som kan forvirre noen mennesker. Spansk chorizo, er faktisk mer som en røkt pølse, og det kommer vanligvis i et foringsrør og smuldrer ikke.

Meksikansk chorizo, derimot, er mer som bulkpølse, det smuldrer veldig lett og er perfekt kryptert med egg eller drysset på tacos - eller fylt i enchiladas.

Chorizoen er brunet opp sammen med et par krydret poblano paprika (en av mine favoritt tex-mex ingredienser) og terninger på løk. Etter at chorizoen er tilberedt og paprika og løk mykner, kastes to og en halv kopp med krosset kylling inn.

Siden enchiladas kan være litt tidkrevende, liker jeg å ta et kutt og kjøpe en kjøpt rotisserie kylling, det gjør hele prosessen så mye lettere, og du kan bare slå smaken som kommer fra de tregte kyllingene .

Kylling Enchiladas

Den neste - og kanskje min favoritt - komponent av enchiladas er sausen. En smak av krydder og smak kommer fra tilsetning av en stekt jalapeño pepper.

Pepperen er svartet over en gasskomfyr (men du kan også bruke din broiler), den blir deretter skilt og avfrøst (med mindre du liker det ekstra krydret, så hold frøene) og deretter kastet i en matprosessor eller blender sammen med en litt kyllinglager til puree.

Som de fleste kremsausene starter, begynner denne med en enkel roux av smør og mel som er blitt visst sammen. Den stekte jalapeño kyllingbuljongen og gjenværende kjøttkraft er svært sakte visst inn i smør og mel.

Noen tips når du gjør dette for å sikre at det ikke er noen klumper. Først tar du av pannen av varmen. For det andre, ikke legg til alle bestandene på en gang, hell sakte brødet i, whisking som du går.

Når alt er innarbeidet, kan du plassere pannen tilbake over varmen, legge til rømme og la blandingen komme til å koke og deretter redusere til en simmer til den er tykkere.

På slutten av matlagingsprosessen og når sausen har fortykket, blir den fjernet fra ovnen og en kopp Chihuahua omrøres i blanding. Hvis du ikke finner Chihuahua, vil en monterrey jack også fungere bra.

Kylling Enchilada Oppskrift

Når du har alle ingrediensene satt sammen, kan du sette sammen. Jeg liker å bruke en mindre, fajita-sized tortilla, bare fordi det er lettere å få enchiladene i en bit etter baking, men noen størrelser vil gjøre.

Enchiladasene er rullet opp, plassert i en bakepanne, druknet i den gjenværende sausen, litt mer ost og klar til å bake av. De er ferdige når det er boblende, osten smelter og toppen begynner å brune.

Garnér med hakkede avokado, jalapeño og rikelig med frisk koriander.
Poblano kylling og Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsaus Lagre Print Prep tid 20 min. Koktid 30 min. Totalt tid 50 min. Forfatter: Nicole Leggio Oppskriftstype: Opprett server: 4 Ingredienser

  • 5 gram chorizo
  • 2 poblano paprika, terninger
  • 1 middels løk, hakket og delt
  • 2½ kopper kylling
  • 2 hvitløkskrammer, hakket
  • 2 ss smør
  • 3 ss mel
  • 1 jalapeño
  • 2 kopper lavnatrium kylling, oppvarmet eller romtemperatur.
  • ¾ teskje salt
  • ¼ ts cumin
  • 8 gram surkrem
  • 1½ kopper chihuahua ost, delt (monterrey jack vil også fungere)
  • 8 mel tortillas (fajita størrelse, ca 6 inches)
  • Cilantro, jalapeno og avokado for garnityr
Bruksanvisning
  1. Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en 7x11 tommers bakepanne med non-stick matlagingsspray
  2. I en stor non-stick skillet sett over en middels høy varme, legg til chorizo, poblano og ¾ av terninger. Kok til chorizoen er kokt igjennom, og paprika og løk mykner. Tilsett krosset kylling, rør for å kombinere og lag i et minutt. Fjern fra varme.
  3. Stekt jalapeño pepper over en åpen flamme på en gassgrill eller under en broiler til den er svart på alle sider. Plasser i en plastpose og tetning. La settes i 5-10 minutter. Når pepper har damp, fjern hud og frø. Legg pepperen i liten matprosessor eller blender sammen med ½ kopp av kyllingelageret. Pulse til pureed. Sette til side.
  4. I en middels gryte smelter smør over en middels varme. Visp i mel. Svært sakte visp i kyllinglager og jalapeño lager, pass på at det ikke er klumper. Visp i rømme, salt og spidskommen. Bring blandingen til en koking og deretter reduser til en simmer til den er tykk, omtrent 5-7 minutter.
  5. Fjern fra varme og legg i 1 kopp av den ristede osten. Ses med salt og pepper om nødvendig.
  6. Tilsett ½ kopp saus til kylling og chorizo-blandingen, rør for å kombinere. Legg ½ kopp saus til bunnen av bakervarmen.
  7. Jevnt fordeler fyllingen mellom 8 tortillas. Rull opp og legg i bakepannen.
  8. Hell resterende saus over enchiladas og topp med resterende ost. Bake i 25-30 minutter eller til boblende og ost begynner å brune.
  9. Garnér med hakkede avokado, jalapeño og koriander.
3.5.3226

ANBEFALTE RESSURSER

paleohacks Det er bare ett grunner til at du kan mislykkes på Paleo-dietten, og det har alt å gjøre med din evne til å lage deilig mat, FAST.


metabolisk matlaging Jeg vil vise deg hvordan du kan lage raske og enkle fettforbrennende oppskrifter som vil smake akkurat som favorittmåltider


familievennlige måltider Den raske og enkle måten å mate familien din, er fettforbrenning måltider, de vil elske!



#respond